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수라상의 국은
간장을 넣어 끓이지 않습니다.

뜨거운 국에 간장을 넣으면 간장속의 건강한 효소가 줄어들기 때문입니다. 그래서 수라상에는 간을 할 수 있도록 간장 종지를 따로 놓았습니다.

밥 상에서 무병장수를 찾았던 임금님의 수라상, 수라상에 우리 선조들의 숨겨진 과학을 찾았습니다.

임금님의 수라상에 숨겨진 과학, 전통간장

임금님 수라상의 국은 간장을 넣어 끓이지 않습니다.
뜨거운 국에 간장을 넣으면 간장속의 건강한 효소가 줄어들게 됩니다. 그래서 수라상에는 국에 간을 할 수 있는 간장종지를 따로 놓았습니다. 그 속에는 우리 먹거리의 숨겨진 과학이 있습니다 자연 그대로의 건강한 재료를 올바른 방법으로 바르게 먹을 때 맛과 건강을 모두 지킬 수 있다는 것입니다. 정깊은 죽염간장은 우리 선조들의 지혜와 얼이 담긴 올바른 밥상 문화를 이어가고자 합니다.

건강한 전통 죽염간장

죽염으로 만든 간장은 정제염, 혹은 천일염으로 만든 간장보다 더욱 건강하게 먹을 수 있습니다. 대표적인 항산화식품으로 알려진 비타민C에 견줄만한 선조들이 남겨준 최고의 식품이 바로 간장입니다.

우리 몸을 녹슬게 해 건강에 균형을 잃게 하는 활성산소를 제거하는 능력이 간장의 숙성기간에 따라 급격히 높아집니다. 평소 간장으로 음식을 조리해 먹는 습관이 동안이 되는 습관입니다.

삼보 죽염장류의 세가지 보물....맛과 향, 그리고 리듬

고요한 변산반도 국립공원 입구 산촌에 아름다운 음악소리와 시골의 정깊은 냄새가 가던 발길도 멈추게 합니다.

우리의 몸도 아름다운 음악이나 좋은 말을 했을 때 반응한다고 했습니다. 삼보 죽염장류는 매일 2시간씩 아름다운 클래식을 감상하며 사람의 정성으로 만들어 내고 있습니다. 살아있는 미네랄은 아름다운 리듬에 춤을 추며 자연숙성되어 건강한 발효로 우리 곁에 다가 옵니다.

삼보식품의 전통장이 이곳에서 만들어져야 하는 특별한 이유가 있습니다. 소나무 숲이 꽉 차 있어 공기좋고 변산반도 국립공원 청정지역이라 물이 깨끗하고, 일조량도 풍부해서 자연발효 시키기에 최적의 자연 조건을 갖추고 있습니다. 그 자연조건 위에 장독대 안에는 전통장을 명품화 한 삼보식품만의 고집과 노하우가 고스란히 담겨 있는데 그 고집은 옛 선조들의 전통방식에 숨은 가치와 지혜를 따르는 것이 원칙입니다.

이렇게 만들었기에 삼보 정깊은 죽염간장은 맛이 좋을 수밖에 없습니다. 정깊은 죽염간장의 맛은 한식 간장의 떫은맛과 짠맛이 사라지고 다시 한 번 찾고 싶은 단맛과 깊은 맛이 우러납니다.

간장, 바로 알고 건강하게 먹는 법

공장에서 찍어내는 화학첨가물이 들어간 간장? 건강을 위해서 가장 기본적인 양념! 간장부터 바로 알고 건강하게 먹자!!

간장은 잘 뜬 메주를 소금물에 넣고 한 달 가까이 숙성시켜 소금물에 장맛이 배어 나오도록 한 것을 말합니다. 이러한 간장을 간장, 혹은 조선간장이라 부릅니다. 조선간장은 숙성시간이 길어지면 길어질수록 맛과 색깔이 진하게 우러나옵니다.

한편 공장에서 대량생산되는 양조간장은 가격을 낮추고 숙성시간을 짧게 하기 위해 값싼 단백실 염료인 콩가루, 밀가루, 전분가루 등에 곰팡이 균주를 주입하여 숙성 시킨 후 염산에 녹여 장맛이 녹여 나오도록 한 후 이를 중화시키고 식용색소로 색을 내어 사람이 먹을 수 있도록 만든 것을 말합니다.

진정한 발효식품인 간장은 공장에서 찍어내는 화학간장이 아니라, 선조들의 전통방법으로 자연에서 발효시킨 안전하게 먹을 수 있는 간장을 선택하는 것이 좋습니다.